9 порций

2 часа 30 минут

317,7 ккал

5 /5 (1 )

Торт «Спартак» готовится из очень простых и доступных ингредиентов. По своей сути он очень похож на обычный медовик. Однако особый шарм «Спартаку» придают шоколадные коржи и нежный крем.

Классический рецепт торта «Спартак»

Нам необходимы: скалка, кастрюля, противень, сотейник, пергамент, миксер, миски, лопатка, блюдо или подложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Коржи

1. Соединяем в отдельной посуде 355 грамм муки, 35 грамм какао-порошка и 4 грамма пекарского порошка.
   
   
2. В кастрюле смешиваем 105 грамм сливочного масла, 75 грамм мёда, 155 грамм сахара и отправляем кастрюлю на паровую баню.
   
   
3. Обязательно смесь помешиваем до полного растворения всех компонентов.
   
   
4. Отдельно взбиваем 2 яйца и добавляем их в растопленную масляно-медовую смесь.
   
   
5. Всыпаем в кастрюлю 4 грамма соды, перемешиваем и варим на умеренном огне 8-10 минут.
   
   
6. Полученную жидкую смесь вливаем к муке и замешиваем тесто.

   Оно получится липковатым, но муку нельзя подсыпать ни в коем случае.

   
   
   
7. Тесто оставляем на 12-15 минут. После этого оно станет похожим на пластилин, и с ним будет легко работать.
   
   
8. Готовое тесто делим на 8 частей, накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 45-50 минут.
   
   
9. Стол припудриваем 10 граммами муки и раскатываем на нём тесто в тонкие пласты.
   
   
10. Выстилаем противень пергамент, перекладываем на него корж, делаем несколько проколов вилкой и выпекаем его 10-11 минут при температуре 180-190 градусов. Эти действия повторяем со всеми коржами.
    
    
11. У горячих коржей срезаем все излишки, чтобы придать ему правильную форму круга.
    
    

Крем

Помадка

Сборка торта

Видеорецепт приготовления классического торта «Спартак»

Вы сможете в следующем видео увидеть весь описанный выше рецепт торта «Спартак» со сметанным кремом.

Торт «Спартак» с заварным кремом

Время готовки: 135-140 минут.
Нам необходимы: сотейники, кастрюли, миски, мелкое сито, лопатка, венчик, подложка или блюдо, скалка, пергамент, противень, миксер.
Количество порций: 9.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Коржи

1. Соединяем 105 грамм сахара, 45 грамм какао-порошка и перемешиваем лопаткой.
   
   
2. Нагреваем в сотейнике 105 миллилитров молока, вливаем в сахарную смесь и интенсивно мешаем, чтобы все растворилось.
   
   
3. Готовую смесь процеживаем в кастрюлю через мелкое сито.
   
   
4. К шоколадной смеси добавляем 65 грамм мёда и 55 грамм сливочного масла.
   
   
5. Ставим кастрюлю на водяную баню и варим до полного растворения всех компонентов.
   
   
6. Всыпаем в полученную смесь 16 грамм соды, перемешиваем и варим 6-7 минут.
   
   
7. Отдельно взбиваем одно яйцо, добавляем в кастрюлю, перемешиваем и снимаем готовую смесь с водяной бани.
   
   
8. Всыпаем в полученную смесь 325 грамм муки и замешиваем тесто. Готовое тесто оставляем остывать на 5 минут.
   
   
9. Стол припудриваем 10 граммами муки, выкладываем тесто и вымешиваем руками 2 минуты.
   
   
10. Делим тесто на 9 частей и каждую раскатываем в тонкий пласт.
    
    
11. Выстилаем пергаментом противень, выкладываем на него корж, делаем несколько проколов вилкой и выпекаем 6-7 минут при температуре 180-190 градусов. Все эти действия повторяем с остальными коржами.
    
    
12. Горячие коржи обрезаем, чтобы получилась форма круга.
    
    
13. Все обрезки измельчаем в крошку, которую потом будем использовать для украшения.
    
    

Крем

1. В кастрюле соединяем 225 грамм сахара, 8 грамм ванильного сахара, 45 грамм крахмала и перемешиваем.
   
   
2. В полученную сухую смесь добавляем взбитое яйцо и ещё раз хорошенько перемешиваем.
   
   
3. В сотейнике кипятим 505 миллилитров молока, выливаем в сахарно-яичную смесь и перемешиваем.
   
   
4. Ставим кастрюлю на плиту, постоянно мешаем венчиком и варим 12-15 минут. Заварная смесь должна загустеть.
   
   
5. Перекладываем смесь в миску, закрываем плёнкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
   
   
6. Миксером взбиваем в отдельной посуде 205 грамм сливочного масла в течение 2-3 минут.
   
   
7. Ко взбитому маслу постепенно добавляем заварную массу и взбиваем на низкой скорости миксером. У нас должна получиться масса с гладкой текстурой.
   
   

Сборка торта

Видеорецепт приготовления торта «Спартак» с заварным кремом

Чтобы подробно увидеть весь процесс приготовления торта «Спартак» с заварным кремом, рекомендую посмотреть следующий ролик.

Многие хозяйки задумываются над тем, как приготовить торт Спартак. По мнению многих, чтобы попробовать это лакомство, нужно посетить кондитерский отдел магазина.

Однако не нужно раньше времени впадать в отчаяние, вам нужно только закупить нужные продукты и прочитать рецепт приготовления этого торта. Уверен, если вы зададитесь целью и к тому же просмотрите видео, вы сможете испечь торт дома не хуже опытного кулинара.

Торт Спартак пошаговый рецепт подробно описан в этой статье, так что внимайте и записывайте.

2 яйца; 4 ст. ложки порошка какао; полпачки масла; 550 г муки; 250 г сахара; 2 ст. ложки натурального меда. В качестве разрыхлителя используйте полторы чайных ложки соды.

Если вы решили впервые испечь классический Спартак, прислушайтесь к рекомендациям, которые не позволят вам совершить грубых ошибок. Главное, к чему вы должны стремиться, получить в итоге вкусный и красивый торт (как на фото).

1. Замешивая тесто, не пытайтесь сделать его слишком крутым. Муку необходимо добавлять небольшими порциями и следить за консистенцией. Основной критерий – это отсутствие прилипания к скалке и рукам.
2. Раскатывая пласт теста, подпылите рабочую поверхность и скалку мукой.
3. Тесто будет прилипать гораздо меньше, если перед раскаткой вы его охладите.
4. Заварной крем делайте со сливочным маслом, которое предварительно предстоит размягчить.
5. Торт смазывайте густым кремом (как на видео), иначе он будет стекать по бокам. Этого нужно избежать.

Прослойку вы сделаете из:

3 желтков; 4 больших ложек какао; пол-литра молока; пачки масла; мед – 2 ложки; 250 г сахарного песка; 3-4 ст. ложек муки и пакетика ванильного сахара.
Шоколадная глазурь, которой поливается торт, варится из: 70 мл воды; 30 г масла сливочного; 4 ст. ложек сахара и 2 ст. ложек какао.

Как видите, в каждом компоненте торта присутствует порошок какао, так что шоколадный вкус вам обеспечен.

Приготовление торта, подробное описание:

1. Разогрейте духовку и начните замешивать тесто.
2. Яйца вбейте в миску, взбейте и отправьте к ним растопленное масло, мед и какао.
3. Поставьте посуду со смесью на очень медленный огонь либо водяную баню. Проварите до растворения крупинок сахара и всыпьте соду.
4. Произойдет процесс гашения соды и масса станет более воздушной и объемной.
5. Всыпьте стакан муки и вымешайте до однородности.
6. Снимите тесто с огня и охладите.
7. На рабочую поверхность насыпьте остальную муку, сверху выложите тесто и вымесите до получения единого комка.
8. Выкачайте тесто в виде колбаски, поделите ее на 8 одинаковых частей.
9. Из каждой вам предстоит испечь корж прямоугольной формы (именно таким должен быть классический торт под названием Спартак).
10. Старайтесь, чтобы все коржи были одинакового размера, измеряйте их линейкой или прикладывайте шаблон, вырезанный из пергаментной бумаги.
11. Выпекайте торт на пекарской бумаге на протяжении 8-10 минут, при температурном режиме в 180 градусов.

После того, как у вас образовалась стопка из восьми коржей, приступайте к приготовлению прослойки:

1. Перетрите сахар с желтками.
2. Добавьте белую муку и ванильный сахар.
3. Молоко подогрейте и при взбивании влейте в яичную смесь.
4. Посуду поставьте на слабый огонь и, мешая, доведите массу до точки кипения. Оставляйте смесь на плите еще пару минут, пока он не загустеет.
5. После охлаждения введите в крем мягкое масло и взбейте миксером.

Формирует торт на подносе прямоугольной формы (как на фото):

1. Уложите коржи друг на друга, перемазывая кремом.
2. Верхний корж оставьте чистым, положите на него доску и придавите гнетом.
3. Отправьте торт в холодное место на два часа и дайте пропитаться.
4. Глазурь варите в последний момент, она не должна преждевременно застыть. Делать это очень легко: смешайте все ингредиенты и растопите на огне в течение двух-трех минут.
5. Полейте торт сверху и по бокам, загладьте неровности и снова охладите.
6. Спартак почти готов, осталось только дождаться, когда глазурь, покрывающая торт, застынет и станет блестящей.

Хотите немного снизить калорийность десерта, тогда приготовьте сметанный крем, ведь его мы едим даже при соблюдении диеты.

Изучить рецепт и видео вы можете ниже:

• Взбейте 750 г жирной (не менее 20%) сметаны с сахарным песок, добавьте ваниль.
• Торт смазывайте, когда коржи полностью остынут, иначе крем потечет.

Рецепт крема для торта Спартак на молоке

Список ингредиентов: неполный стакан сахара; 400 мл молока; 3 желтка; пачка масла и 4 ст. ложки белой муки. Ароматизировать крем для торта можно ванилью или лимонной цедрой.

Рецепт приготовления прослойки с видео:

1. Отделите желтки от белков и разотрите добела с третьей частью сахара.
2. Добавьте муку, ваниль и снова тщательно разотрите. В смеси не должно быть комочков (смотрите на фото).
3. Струйкой влейте молоко, взбивая массу венчиком.
4. Как только масса стала совершенно однородной, поставьте ее на слабенький огонь и мешайте, пока она не закипит.
5. Варите крем несколько минут, он обязательно загустеет.
6. 2/3 сахара, то есть, оставшуюся часть взбейте с размягченным маслом и соедините с остывшей молочной массой.
7. Взбейте до пышности и используйте для перемазки коржей.
8. Торт полейте глазурью (посмотрите видео-урок) и украсьте съедобными перламутровыми бусинками с серебристым отливом. На коричневом фоне они будут выглядеть просто восхитительно.

Если вам понравился рецепт, следуя которому, можно приготовить вкусный и нежный шоколадный торт, посмотрите видео и принимайтесь за дело. С продуктами проблем не возникнет, ведь их можно приобрести в ближайшем магазине.

Немного фантазии и кулинарного опыта, и через несколько часов на столе будет красоваться торт под названием Спартак. Десерт прекрасно сочетается с чаем, кофе и другими напитками, которые любят в вашем доме.

Желаю приятного аппетита! Будьте уверены в своих силах и чаще радуйте домашних вкусной выпечкой. На страницах моего сайта вы найдете много интересных рецептов.

К яйцам с солью всыпать сахар и ванильный сахар, взбить миксером до пышной, светлой массы (взбивать минут 5-7).

Добавить жидкий мед, еще раз взбить яичную смесь.

Отдельно смешать муку с разрыхлителем и просеянным через ситечко какао-порошком.

Получившуюся массу перемешать ложкой, замешивая тесто, похожее на в меру густую сметану.

Противень застелить пергаментной бумагой, вылить тесто, равномерно разровнять его по всему противню (у меня размер противня 34х30 см).

Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Размягченное сливочное масло взбить миксером в течение 1-2 минут. Продолжая взбивать, добавить частями вареную сгущенку.

Каждый корж обильно смазать кремом, складывая коржи друг на друга.

Верх и бока торта "Спартак" также смазать кремом. Отправить тортик на 30 минут в холодильник.

Обрезанные края коржей измельчить в чаше блендера до крошки (не слишком мелкой). К крошке добавить натертый на крупной терке черный шоколад, перемешать.

Домашнему торту "Спартак" нужно время, чтобы коржи пропитались. Поэтому отправьте тортик в холодильник хотя бы на 2-3 часа, а лучше - на ночь. Торт "Спартак" готовится достаточно быстро и совсем несложно, а получается ну очень вкусным, попробуйте!

Приятного аппетита!

Торт Спартак – это изысканное сочетание сметанного крема с нежными медовыми коржами и черным шоколадом. Рецепт этого лакомства передается через поколения и дополняется новыми ингредиентами. Некоторые хозяйки не против начать эксперименты и внести новшества в привычный десерт, а другие предпочитают классический вариант в первозданном виде.

Сладкий и невероятно вкусный торт Спартак готовится очень легко. Создать его может любая хозяйка, ведь простой рецепт не требует особых навыков кондитера-оформителя.

Ингредиенты для коржей:

• мука пшеничная в/с – 450 г;
• молоко 3,2% – 90 мл;
• сахар свекольный – 1 стакан;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• какао-порошок – 4 ст.л.;
• натуральный мед – 2 ст.л.;
• сода пищевая – 1,5 ч.л.

Ингредиенты для крема:

• молоко 3,2% – 400 мл;
• масло сливочное – 250 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• пудинг – 1 упаковка или крахмал – 40 г;
• сахар-песок – 200 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Ингредиенты для глазури:

• сахар свекольный – 100 г;
• молоко 3,2% – 75 мл;
• какао-порошок – 30 г;
• масло сливочное – 50 г.

Приготовление:

Выставляем на духовке температуру 180 градусов и оставляем разогреваться.

В отдельную емкость просеиваем половину муки с какао. Затем перемешиваем венчиком, чтобы сыпучие продукты дополнительно насытились кислородом.

Яйца перетираем с сахаром до однородности круговыми движениями от краев ко дну посуды. Добавляем молоко, натуральный густой мед и размягченное сливочное масло.Все ингредиенты хорошо перемешиваем при помощи венчика.

Ставим кастрюлю на умеренный огонь и доводим до горячего состояния, чтобы все жирные кусочки масла растаяли, а кристаллы сахара растворились. Не забываем мешать венчиком. Добавляем к жирной массе соду и быстро перемешиваем. Содержимое начнет пениться и значительно увеличится в объеме. Продолжаем мешать на медленном огне, выдерживая еще 2 минуты.

Снимаем с плиты и даем остыть 5 минут. Затем небольшими порциями вливаем к сыпучим продуктам и замешиваем тесто ложкой или лопаткой. Перекладываем его на рабочую, предварительно присыпанную мукой, поверхность. Вымешиваем тесто, постепенно вводя остатки муки. Готовое тесто будет напоминать пластилин, оно будет мягким, упругим и слегка липким.

Раскатываем в жгут и разрезаем на 8-9 равных частей. Скатываем их в гладкие колобки, выкладываем на большую тарелку и накрываем пищевой пленкой. В таком случае тесто не будет обветриваться и засыхать.

Наливаем в большую кастрюлю кипяток и ставим сверху тесто, чтобы оно прогревалось. Работать с медовыми шариками намного проще, если они будут оставаться теплыми. На силиконовом коврике или пергаментной бумаге раскатываем первый шар.

Прикладываем к пласту форму 24 или больше сантиметров в диаметре и обрезаем тесто по кругу обычным ножом. Остатки оставляем и запекаем отдельно. В дальнейшем сделаем из них крошку для украшения.

Делаем по всему тесту дырочки при помощи обычной вилки, чтобы оно быстрее пропеклось. Выпекаем корж для торта Спартак в уже успевшей разогреться духовке в течение 5-7 минут.

Таким же образом выпекаем остальные коржи. Выкладываем их друг на друга и оставляем охлаждаться при комнатной температуре.Затем кладем на противень обрезки теста и выпекаем.

Приготовление крема:

Высыпаем пудинг в отдельную емкость с антипригарным покрытием. Добавляем оба вида сахара, яйца и растираем до однородной консистенции. Вливаем тонкой струйкой теплое молоко и хорошо перемешаем венчиком, чтобы все ингредиенты преобразовались в белую жидкость.

Ставим кастрюлю на умеренный огонь и варим крем, пока он не загустеет. Активно перемешиваем при помощи венчика по дну и краям посуды, чтобы избежать пригорания и образования комков.

Начавший закипать крем снимаем с плиты и перекладываем в стеклянную миску. Если все-таки образовались комки, можно взбить полученную смесь 1-2 минуты при помощи миксера или блендера.

Накрываем его пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на поверхность крема. Это поможет избежать обветривания. Оставляем охлаждаться до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбиваем до белой пышной массы в течение 6 минут. Добавляем к нему остывший заварной крем. Делаем это в несколько этапов, по паре-тройке столовых ложек. При этом не прекращаем процесс взбивания. Когда масса станет однородной, выключаем миксер и оставляем крем настаиваться.

Торт Спартак готовится из вкусного заварного крема, а классический рецепт предполагает использование крахмала в том же количестве, что и пудинг из упаковки. Но на основе магазинного порошка крем получается вкуснее. На каком из ингредиентов остановить выбор, решает для себя каждая хозяйка самостоятельно.

Приготовление шоколадной глазури:

1. Засыпаем в чистую кастрюлю сахар и просеянное через мелкое сито какао. Вливаем молоко и хорошо перемешиваем венчиком.
2. Ставим на медленный огонь и варим до загустения. Важно при этом постоянно мешать глазурь венчиком, чтобы избежать пригорания шоколадной массы. Когда она закипит, держим на плите еще 5 минут, постоянно помешивая. Затем снимаем с огня.
3. Нарезаем масло на квадраты. Добавляем в горячую помадку и смешиваем до однородности. Затем отставляем в сторону и оставляем остывать.

Оформление торта:

Блюдо на котором будет расположен шоколадный торт Спартак смазываем небольшим количеством крема. Кладем сверху корж. Такой небольшой кондитерский трюк нужен, чтобы торт стоял на блюде устойчиво. Смазываем первый корж готовым кремом и накрываем вторым. Так собираем весь торт Спартак по простому и незатейливому рецепту.

Выравниваем края при помощи плоской кондитерской ложки, делая поверхность боков гладкими. Выливаем на верхушку торта шоколадную глазурь и аккуратно распределяем, разравнивая поверхность. Измельчаем обрезки коржей в мелкую крошку при помощи скалки на кухонной доске или рабочей поверхности. Присыпаем ею боковые части торта.

Украшаем глазированные края, чтобы придать торту презентабельный вид. Оставляем готовое лакомство на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы коржи успели пропитаться кремом и стали невероятно нежными. Затем помещаем его в холодильник и оставляем на ночь. Тогда крем застынет и срез готового изделия будет более аккуратным.

Торт Спартак нередко оформляют орнаментами из шоколадной глазури при помощи кондитерского мешка с тонкой насадкой. При желании их можно украсить любыми любимыми фруктами, ягодами или даже орехами.

Торт Спартак со сметанным заварным кремом

Рецепт торта Спартак с другим вариантом крема отличается только внутренней начинкой. Коржи для него выпекаем точно так же, как и для классического.

Ингредиенты для крема:

• сметана 20-25% жирности – 350 г;
• масло сливочное 82,5% жирности – 200 г;
• сахар тростниковый – 130 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• крахмал (картофельный или кукурузный) – 20 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление:

1. Добавляем в кастрюлю все ингредиенты, кроме масла. Смешаем венчиком.
2. Ставим крем на паровую баню. Провариваем смесь до загустения постоянно помешивая.
3. Снимаем с огня в тот момент, когда венчик начнет оставлять устойчивый след.
4. Перекладываем его в стеклянную миску и полностью охлаждаем.
5. Взбиваем миксером мягкое масло нарезанное для удобства на кусочки. Постепенно добавляем к массе крем, продолжая смешивать при минимальной скорости.
6. Выкладываем и смазываем коржи так же, как и в классическом рецепте.

Рецепт торта Спартак в домашних условиях приготовить несложно даже если пробуешь печь впервые в жизни. Главное следовать пошаговому рецепту с фото и выполнять все действия поэтапно. При работе с готовым тестом нельзя забывать о его подогреве. В противном случае оно застынет и его будет невозможно раскатать.

Коржи при желании можно сделать не круглыми, а любой другой геометрической формы. Важное правило в приготовлении простого и невероятно вкусного лакомства – это дать ему хорошо настояться, чтобы крем хорошо пропитался. Тогда торт будет восхитительно нежным и будет таять во рту.

Очень давно я собиралась приготовить этот замечательный торт, но считала, что он сложный, и я ещё не готова к такому процессу. Однако изучив внимательно рецепт, увидела что сложного-то особо ничего и нет. Решилась его приготовить. Торт «Спартак» получается очень вкусным. Особенно если хорошенько пропитать его кремом (так он станет ещё нежнее). Очень рекомендую испечь такой тортик, оставив все страхи по поводу того, что он не получится.

Для приготовления теста для коржей классического торта Спартак нам понадобятся ингредиенты: мука, мёд, сливочное масло, сахар, сода, разрыхлитель, яйца и какао.

Взбить яйца с сахаром, добавить мёд и мягкое масло. Поставить смесь на водяную баню и мешать венчиком 7 минут. Добавить в смесь соду и ещё мешать до появления пены.

Добавить в массу разрыхлитель и какао, размешать, частями просеять муку, всё время перемешивать.

Должно получиться мягкое тесто. Его следует поместить в холодильник на 1 час, положив тесто в целлофановый пакет.

Подготовить продукты для приготовления крема: муку, молоко, сливочное масло, яйца и сгущёнку.

В ковшике взбить яйца, добавить муку и часть молока, хорошо размешать. Влить постепенно остальное молоко.

Затем влить сгущёнку, поставить ковшик на огонь и, не переставая мешать массу, заварить крем. Крем должен получиться достаточно густой.

Когда крем остынет до комнатной температуры, следует взбить в комбайне сливочное масло, постепенно вылить к нему весь заварной крем и взбить всё до однородной консистенции.

Теперь можно приступать к раскатыванию коржей. Тесто разделить на 8 кусочков и каждый очень тонко раскатать на пергаменте. Можно раскатать сразу все коржи, отрезав 8 листов пергамента, а можно раскатать 4 листа и, пока они будут поочерёдно выпекаться, раскатывать остальные. Выбор - за вами.

Коржи выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 5 минут на каждый корж. Сложить коржи стопочкой.

Подрезать коржи под один размер (у меня 22 см). Обрезанные кусочки сохранить для обсыпки торта. Каждый корж смазать сливками.

Коржи выкладывать поочерёдно на тарелку, смазывать каждый сливками и подготовленным кремом. Также кремом смазать бока торта.

В ковшик влить сливки, нагреть и выложить кусочки шоколада. Через минуту размешать шоколад в сливках до получения глянцевой массы.

Смазать торт шоколадной глазурью сверху и по бокам.

Обсыпать бока торта измельчённой крошкой оставшейся от обрезки коржей и украсить по желанию. Классический торт «Спартак» обязательно должен пропитаться ночь в холодильнике.

Приятного аппетита!